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Chowder de fruits de mer d'Ina Garten
Ingrédients
- Shrimp · pelé1 lb
- Coquille Saint-Jacques½ lb
- Lotte½ lb
- Crabe½ lb
- Beurre¼ lb
- Carotte · pelé en dés, haché1 tasse + 2
- Oignon · en dés, haché2 ½ tasses
- Céleri · en dés, haché1 tasse + 3 branches
- Pommes de terre · en dés1 tasse
- Maïs doux · surgelé½ tasse
- Farine¼ tasse
- Fumet de poisson
- Crème épaisse1 ½ c. à s.
- Persil · haché finement2 c. à s.
- Sel1 c. à s.
- Poivre noir · moulu1 ½ c. à c.
- Huile d'olive2 c. à s.
- Ail · haché finement2
- Vin blanc½ tasse
- Pâte de tomate⅓ tasse
- Thym10 brins
Étapes
- Coupez les crevettes, les Saint-Jacques et la lotte en morceaux à bouchée et mettez-les dans un bol avec la chair de crabe.
- Faites fondre le beurre dans une marmite à fond épais. Ajoutez les carottes, les oignons, le céleri, les pommes de terre et le maïs, puis faites revenir à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites.
- Incorporez la farine, baissez à feu doux et faites cuire 3 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez le fond de fruits de mer et portez à ébullition.
- Ajoutez les fruits de mer, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
- Ajoutez la crème liquide si vous le souhaitez, ainsi que le persil. Salez et poivrez à votre goût, puis servez.
Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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