Empty My Fridge
Chowder de frutos do mar da Ina Garten
Ingredientes
- Shrimp · descascado1 lb
- Scallop½ lb
- Monkfish½ lb
- Crab½ lb
- Butter¼ lb
- Carrot · descascado em cubos, picado1 xícara + 2
- Onion · em cubos, picado2 ½ xícaras
- Celery · em cubos, picado1 xícara + 3 talos
- Potato · em cubos1 xícara
- Sweet corn · congelado½ xícara
- Flour¼ xícara
- Fish stock
- Heavy cream1 ½ colher de sopa
- Parsley · picado fino2 colheres de sopa
- Salt1 colher de sopa
- Black pepper · moído1 ½ colher de chá
- Olive oil2 colheres de sopa
- Garlic · picado fino2
- White wine½ xícara
- Tomato paste⅓ xícara
- Thyme10 ramos
Modo de preparo
- Corte os camarões, as vieiras e o peixe-sapo em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque-os em uma tigela com a carne de caranguejo.
- Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Acrescente a cenoura, a cebola, o aipo, as batatas e o milho e refogue em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam quase cozidas.
- Misture a farinha, abaixe o fogo para baixo e cozinhe por 3 minutos, mexendo com frequência.
- Adicione o caldo de frutos do mar e leve à fervura.
- Acrescente os frutos do mar, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo sem tampa por 7 a 10 minutos, até o peixe ficar apenas cozido.
- Adicione o creme de leite, se desejar, e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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