Solomillo de ternera de 5 estrellas de Ina con salsa de mayonesa de mostaza y rábano picante

De Food Network · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 135 °C (275 °F). Forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
2. Seca el solomillo con papel de cocina y úntalo con la mantequilla derretida por todas partes, arriba y abajo. Sazónalo por todos lados con 4 cucharaditas de sal y 2 de pimienta.
3. Colócalo en la bandeja y ásalo entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea introducido por el extremo más grueso marque 54 °C (130 °F) para un punto medio-rojo.
4. Sácalo del horno, tápalo bien con papel de aluminio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Después retira el papel.
5. Mientras tanto, bate en un bol pequeño la mayonesa, la nata agria, las dos mostazas, el rábano picante y 1/4 de cucharadita de sal. Refrigera hasta el momento de servir.
6. Quita el hilo, corta el solomillo en lonchas de entre 0,6 y 1,3 cm, espolvorea con sal y colócalo en una fuente decorada con perejil. Sírvelo templado, a temperatura ambiente o frío, con la salsa aparte.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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