Empty My Fridge
Filetto di manzo 5 stelle di Ina con salsa maionese alla senape e rafano
Ingredienti
- Manzo · rifilato1
- Burro · fuso6 cucchiai
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Maionese1 ½ tazze
- Panna acida⅓ tazze
- Senape di Dijon3 cucchiai
- Senape1 ½ cucchiai
- Salsa al rafano1 cucchiaio
- Prezzemolo · per guarnire
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 135 °C (275 °F). Foderare una teglia con carta di alluminio.
- Asciugare il filetto con carta da cucina e spennellarlo di burro fuso su tutta la superficie, sopra e sotto. Salare e pepare su tutti i lati con 4 cucchiaini di sale e 2 di pepe.
- Adagiare il filetto sulla teglia e arrostire per 1-1 ¼ ore, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa segna 54 °C (130 °F) per una cottura al sangue.
- Togliere dal forno, coprire bene con alluminio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Poi eliminare la carta.
- Intanto, in una ciotola piccola, mescolare la maionese, la panna acida, entrambe le senapi, il rafano e ¼ di cucchiaino di sale. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Togliere lo spago, affettare il filetto spesso da 0,6 a 1,3 cm, salare leggermente e disporre su un vassoio guarnito con prezzemolo. Servire tiepido, a temperatura ambiente o freddo, con la salsa a parte.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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