Empty My Fridge
Filé mignon de 5 estrelas da Ina com molho de maionese, mostarda e raiz-forte
Ingredientes
- Beef · aparado1
- Butter · derretido6 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper · moído
- Maionese1 ½ xícara
- Sour cream⅓ xícara
- Dijon mustard3 colheres de sopa
- Mustard1 ½ colher de sopa
- Horseradish sauce1 colher de sopa
- Parsley · para decorar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 135 °C (275 °F). Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Seque o filé inteiro com papel toalha e pincele-o com a manteiga derretida por todos os lados, em cima e embaixo. Tempere todo o filé com 4 colheres de chá de sal e 2 de pimenta-do-reino.
- Coloque o filé na assadeira e asse por 1 a 1 hora e 15 minutos, até um termômetro de leitura instantânea inserido na ponta mais grossa marcar 54 °C (130 °F), para ao ponto.
- Retire do forno, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Depois, tire o papel alumínio.
- Enquanto isso, bata em uma tigela pequena a maionese, o creme de leite azedo, as duas mostardas, o rábano e 1/4 de colher de chá de sal. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Retire os barbantes, corte o filé em fatias de 0,6 a 1,3 cm, polvilhe com sal e disponha em uma travessa decorada com salsinha. Sirva morno, em temperatura ambiente ou frio, com o molho à parte.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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