Ina的五星牛里脊配芥末蛋黄酱辣根酱

作者：Food Network · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至135°C（275°F）。在烤盘上铺一层锡纸。
2. 用厨房纸吸干整条牛里脊，然后在上下两面刷上融化的黄油。全身用4茶匙盐和2茶匙黑胡椒调味。
3. 把牛里脊放在烤盘上烤1到1小时15分钟，直到最厚处插入的即时读数温度计显示130°F（54°C），即三分熟。
4. 取出后用锡纸紧密包裹，在室温下静置15分钟，然后去掉锡纸。
5. 同时，在小碗中将蛋黄酱、酸奶油、两种芥末、辣根和1/4茶匙盐搅拌均匀。上桌前冷藏。
6. 剪掉绑绳，将牛里脊切成0.6到1.3厘米厚的片，撒少许盐，摆在盘中并用欧芹装饰。可趁热、室温或冷食，酱汁另装。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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