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稻荷寿司食谱 - 日式料理入门101
食材
- 方形油豆腐皮（aburaage）8
- 酱油3 汤匙
- 糖4 ⅔ 汤匙
- 胡萝卜1
- 荷兰豆8
- 金丝蛋皮（kinshi tamago）
- 米酒醋2 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 米饭2 杯
- 芝麻1 汤匙
步骤
- 用擀面杖把油炸豆腐（aburaage）擀几下使其变平。方形的切开一边，长方形的切成两半。小心地将每块打开成袋状。
- 把豆腐袋放入热水中煮一分钟，然后沥干。
- 将水、酱油和糖放入锅中煮沸。加入豆腐袋，煮10至15分钟，然后放凉至少3小时（或放入冰箱过夜）。
- 将胡萝卜切成3毫米（1/8英寸）厚的片，如果喜欢可以用模具压成花形。去掉荷兰豆的筋。将胡萝卜花和荷兰豆放入加少许盐的沸水中煮几分钟至变软。把荷兰豆斜切成两半，备用。
- 准备蛋丝（kinshi tamago），备用。
- 在小碗中混合米醋、糖和盐。在中号碗中将白米饭与醋汁拌匀，再加入芝麻（如使用）。
- 将米饭捏成8个小的椭圆形饭团。轻轻挤压豆腐袋，把饭团塞入每个豆腐袋中。
- 在寿司上铺上蛋丝，并用胡萝卜花和荷兰豆装饰。
根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。
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