Inarizushi (sushi inari)

De Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Aplana el aburaage con un rodillo, corta un lado de cada uno y ábrelos formando bolsitas. Hiérvelos en agua caliente durante un minuto y escúrrelos bien.
2. Pon en una cazuela el agua, la salsa de soja y el azúcar, y llévalo a ebullición. Añade el aburaage y cocínalo durante 10-15 minutos, luego deja enfriar al menos 3 horas (o toda la noche en la nevera).
3. Pon los shiitake en remojo en agua durante 30 minutos. Guarda el líquido del remojo si quieres usarlo en lugar de parte del dashi.
4. Quita los tallos de los shiitake y corta los sombreros en láminas finas. Corta la zanahoria en tiras finas de 1 1/2 pulgadas.
5. Lleva a ebullición el dashi, la salsa de soja y el azúcar en una cazuela, añade la zanahoria y los shiitake, y cocina hasta que casi no quede líquido.
6. Mezcla bien el arroz para sushi, las verduras cocinadas y las semillas de sésamo. Forma 8 bolitas de arroz alargadas y pequeñas (puede que sobre algo de arroz). Aprieta suavemente cada aburaage y rellena cada bolsita con una bolita de arroz.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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