Inarizushi (sushi inari) - Cuisine japonaise 101 #cuisinejaponaise

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Aplatissez les aburaage avec un rouleau à pâtisserie, coupez un côté de chacun et ouvrez-les en poches. Faites-les bouillir 1 minute dans de l'eau chaude, puis égouttez-les bien.
2. Mettez l'eau, la sauce soja et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les aburaage, faites cuire 10 à 15 minutes, puis laissez refroidir au moins 3 heures (ou une nuit au réfrigérateur).
3. Faites tremper les shiitaké dans de l'eau pendant 30 minutes. Vous pouvez garder l'eau de trempage pour la mélanger au dashi si vous le souhaitez.
4. Retirez les pieds des shiitaké et émincez finement les chapeaux. Coupez la carotte finement en morceaux de 1 1/2 pouce (environ 4 cm).
5. Portez le dashi, la sauce soja et le sucre à ébullition dans une casserole, ajoutez la carotte et les shiitaké, et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
6. Mélangez bien le riz à sushi, les légumes cuits et les graines de sésame. Formez 8 petites boulettes de riz allongées (il peut en rester un peu). Pressez légèrement chaque aburaage et farcissez-le avec une boulette de riz.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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