Polpette di carciofi INCREDIBILI in salsa cremosa all'aglio

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate i carciofi, disponeteli in un solo strato su carta assorbente e asciugateli bene. Tritateli finemente e metteteli in una ciotola capiente.
2. Aggiungete il pangrattato, l'uovo, lo scalogno finemente tritato, 1 spicchio d'aglio grattugiato finemente, la scorza di mezzo limone, 2 cucchiai (8 g) di prezzemolo tritato, e condite con sale marino e pepe nero. Mescolate bene, poi pressate fino a ottenere un impasto simile a una pasta.
3. Formate delle palline della grandezza di una pallina da golf con cucchiaiate del composto.
4. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
5. Dopo un paio di minuti, aggiungete le polpette di carciofo in un solo strato e cuocete 7-8 minuti, finché non sono dorate tutto intorno. Togliete e mettete da parte.
6. Nella stessa padella, a pari fuoco, aggiungete 4 spicchi d'aglio finemente tritati e mescolate continuamente. Quando profumano, dopo 15-20 secondi, aggiungete la farina e mescolate per 2 minuti.
7. Versate il vino bianco, il timo secco, sale e pepe, e mescolate. Lasciate evaporare l'alcol, circa 3 minuti.
8. Aggiungete il latte e il brodo vegetale e mescolate per 3-4 minuti, finché la salsa non diventa leggermente cremosa.
9. Rimettete le polpette nella padella in un solo strato, giratele delicatamente e fate sobbollire 2-3 minuti.
10. Trasferite nei piatti da portata, versate la salsa sopra e cospargete con il prezzemolo tritato rimasto.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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