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超棒的奶油蒜汁洋蓟“肉丸”
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 朝鲜蓟1 罐
- 面包屑⅓ 杯
- 鸡蛋1
- 小葱1
- 大蒜5 瓣
- 柠檬1
- 欧芹 · 切碎3 汤匙
- 面粉1 汤匙
- 白葡萄酒½ 杯
- 牛奶¾ 杯
- 蔬菜高汤½ 杯
- 百里香 · 干燥½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 沥干朝鲜蓟，平铺在厨房纸上晾干，再切碎放入大碗。
- 加入面包糠、鸡蛋、切碎的葱头、1瓣磨成细末的大蒜、半个柠檬的柠檬皮屑、2汤匙（8克）切碎的欧芹，再加海盐和黑胡椒调味。拌匀后压实，直到成为糊状。
- 取一勺混合物捏成约高尔夫球大小的球。
- 中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
- 约两分钟后，把朝鲜蓟丸单层放入锅中，煎7至8分钟，直到四周金黄。取出备用。
- 在同一锅中、同一火力下，放入4瓣切碎的大蒜，不停翻炒。15至20秒后蒜香飘出，加入面粉，不停搅拌2分钟。
- 加入白葡萄酒、干百里香、海盐和黑胡椒拌匀。煮约3分钟，直到酒精挥发。
- 加入牛奶和蔬菜高汤，搅拌3至4分钟，直到酱汁略显奶香浓稠。
- 把朝鲜蓟丸单层放回锅中，轻轻翻动，小火煨2至3分钟。
- 盛入餐盘，淋上奶油蒜汁，再撒上剩余的欧芹碎即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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