Incredibile frittata di patate spagnola «SENZA UOVA» | Vegana + senza glutine

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una padella antiaderente da 25 cm (10 pollici) a fuoco medio e aggiungere l'olio extravergine d'oliva.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungere la cipolla tritata e mescolare; continuare a mescolare ogni 2 minuti, così che soffrigga in modo uniforme.
3. Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a bocconcini spessi circa 0,635 cm (1/4 di pollice).
4. Dopo 5-6 minuti, quando la cipolla è leggermente traslucida, aggiungere le patate e mescolare; continuare a mescolare ogni 3-4 minuti, così che friggano in modo uniforme.
5. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattere la farina di ceci con l'acqua, il sale marino e il pepe nero fino a ottenere una pastella liscia, simile alle uova sbattute.
6. Friggere le patate per 20-25 minuti, finché sono dorate e cotte all'interno. Togliere la padella dal fuoco e versare il composto di patate nella pastella, lasciando l'olio in padella. Mescolare bene.
7. Riscaldare la stessa padella a fuoco medio-basso, aggiungendo altro olio extravergine se necessario, fino ad averne circa 2 cucchiai (30 ml) in padella.
8. Dopo un paio di minuti, versare il composto di patate, distribuirlo in uno strato piatto che copra tutta la padella, poi coprire con un coperchio.
9. Dopo 6-8 minuti, togliere il coperchio e staccare i bordi della frittata con una spatola. Appoggiare sopra un piatto leggermente più piccolo della padella, capovolgere la padella sul piatto, quindi far scivolare di nuovo la frittata in padella. Premere e compattare la frittata dai bordi verso il centro, rimettere il coperchio e cuocere per altri 6-8 minuti, finché è cotta all'interno.
10. Trasferire la frittata in un piatto da portata. Può essere servita tiepida, a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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