令人惊叹的“无蛋”西班牙土豆烘蛋 | 纯素 + 无麸质

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火预热一个10英寸(25厘米)的不粘锅，倒入橄榄油。
2. 加热几分钟后，放入切碎的洋葱翻炒；之后每2分钟翻拌一次，使洋葱均匀炒软。
3. 同时，将土豆去皮，切成约1/4英寸(0.635厘米)厚的小块。
4. 5至6分钟后，洋葱略微变透明时，放入土豆翻拌；之后每3至4分钟翻拌一次，使土豆均匀煎炸。
5. 同时，在大碗中把鹰嘴豆粉、水、海盐和黑胡椒搅拌至顺滑，呈打散鸡蛋的状态。
6. 将土豆煎炸20至25分钟，直至金黄并完全熟透。离火后，把土豆混合物倒入鹰嘴豆糊中，锅里的油保留。充分拌匀。
7. 用中小火重新加热同一个锅，如有需要补充橄榄油，使锅中约有2汤匙(30毫升)油。
8. 几分钟后，倒入土豆混合物，将其铺成覆盖整个锅面的平整一层，然后盖上锅盖。
9. 6至8分钟后，揭开锅盖，用铲子沿边缘松开蛋饼。将一个比锅略小的盘子扣在蛋饼上，把锅翻转到盘子上，再将蛋饼滑回锅中。用铲子压实，从边缘向中心压紧，重新盖上锅盖，再煎6至8分钟，直至完全熟透。
10. 将蛋饼装入上菜盘。可以趁热、室温或冷藏后食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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