Incrível pasta de tomate e alho-poró gratinada

Por Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o pão de alho em um liquidificador até virar farinha fina, misture com um pouco de azeite e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F, gás 4).
3. Descasque e fatie finamente o alho. Limpe, lave e fatie finamente a parte branca dos alhos-porós, guardando as folhas verdes para outro uso.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela rasa grande em fogo médio e adicione o alho. Pique finamente os talos de manjericão e adicione-os junto com o orégano, refogando suavemente por alguns minutos.
5. Adicione o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até ficar macio, mexendo com frequência e abaixando o fogo se começar a dourar.
6. Adicione os tomates, desmanchando-os com uma colher. Encha cada lata até a metade com água, agite e acrescente à panela. Leve à fervura, reduza para fogo baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
7. Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal por 8 minutos, depois escorra, reservando uma caneca do líquido do cozimento.
8. Bata o molho com a maior parte das folhas de manjericão (reservando algumas) até ficar liso, em porções se necessário, e tempere. Volte para a panela, misture a massa e, se precisar, afine com o líquido do cozimento.
9. Rale o queijo por cima, encaixe o espinafre congelado na massa, espalhe as migalhas de alho por cima e asse por 20 minutos, até ficar dourado, macio e borbulhante.
10. Deixe descansar por alguns minutos, depois espalhe o manjericão reservado e finalize com parmesão ralado extra.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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