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蒜香番茄汁白豆“肉丸”
食材
- 白豆1 罐
- 面包屑⅓ 杯
- 洋葱1
- 大蒜5 瓣
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 小茴香 · 磨碎½ 茶匙
- 鸡蛋1
- 盐
- 黑胡椒
- 甜椒 · 烟熏1 茶匙
- 百里香 · 干制½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的薄片¼ 茶匙
- Tomato sauce1 罐
- 蔬菜高汤¼ 杯
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
步骤
- 把白豆沥干冲洗，甩掉多余水分，放入大碗，用土豆压泥器或大叉子压得很碎。
- 加入面包糠、洋葱末、蒜末、欧芹碎、孜然和鸡蛋，用盐和黑胡椒调味，拌匀后压实成糊状。
- 用手抓一勺混合物用力挤压使其粘合，然后搓成高尔夫球大小的丸子。
- 用中火在大煎锅中加热橄榄油。
- 约两分钟后，把豆丸单层摆入锅中，彼此留出间距，煎8至10分钟，直到四面金黄。取出备用。
- 在同一口锅里保持中火，放入蒜末不停翻炒30秒至1分钟，直到香气散出。加入红椒粉、百里香和辣椒碎快速拌匀，然后倒入番茄酱和蔬菜高汤，用盐和黑胡椒调味，煮至微沸。
- 小火煨煮约5分钟，直到酱汁略微变稠。
- 把豆丸单层放回锅中，间隔摆放，逐个翻面使其裹满酱汁，再煨2至3分钟。
- 把酱汁和豆丸盛入餐盘，撒上欧芹碎即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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