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超级好吃的白豆“肉丸” | 西班牙风味洋葱酱汁
食材
- 白豆15 ½ 盎司
- 面包屑⅓ 杯
- 鸡蛋1
- 洋葱 · 切碎2
- 大蒜 · 切碎, 粗切3 瓣
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 小茴香 · 研磨粉½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 面粉1 汤匙
- 白葡萄酒½ 杯
- 百里香 · 干½ 茶匙
- 蔬菜高汤1 ½ 杯
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
步骤
- 沥干白豆，冲洗后甩干多余的水分，放入大碗中。用土豆捣碎器或大叉子把豆子充分压碎。
- 加入面包糠、鸡蛋、切碎的洋葱、切碎的大蒜、切碎的欧芹、孜然粉，以及盐和黑胡椒。充分拌匀，然后压实成糊状。
- 取一勺混合物在手中捏紧使其黏合，再搓成高尔夫球大小的丸子。
- 中火加热大煎锅，倒入橄榄油。约两分钟后，将豆丸单层放入，煎8至10分钟，直到四周金黄。取出备用。
- 用同一口锅、同样的火力，加入切碎的洋葱和大蒜，不停翻炒。3至4分钟后洋葱变透明时，加入面粉翻炒2分钟。
- 加入白葡萄酒、干百里香、盐和黑胡椒，搅拌后小火煮3分钟，直到酒精挥发。
- 加入蔬菜高汤，搅拌3至4分钟，直到酱汁略微变稠滑。
- 将豆丸单层放回锅中，加热2至3分钟，然后离火。
- 把豆丸装盘，淋上洋葱酱汁，撒上切碎的欧芹即可上桌。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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