Unglaubliche Zucchini-„Fleischbällchen“

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini fein reiben, in ein Sieb über eine Schüssel geben, mit Meersalz würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zucchini mit einem Holzlöffel fest ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich herauszupressen.
3. Die Zucchini mit den Semmelbröseln, dem Ei, der Schalotte, dem Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Vermengen und so lange drücken, bis eine Paste entsteht.
4. Esslöffelweise Bällchen in der Größe eines Golfballs formen. Ist die Masse zu feucht, mehr Semmelbrösel hinzufügen; ist sie zu trocken, etwas verquirltes Ei unterrühren.
5. Jedes Fleischbällchen in Mehl wenden.
6. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Die Bällchen in einer einzigen Lage 8–10 Minuten braten, bis sie überall goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
8. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
9. Das Mehl 2 Minuten unterrühren, dann Weißwein, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verkocht ist.
10. Die Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, bis die Sauce leicht cremig wird.
11. Die Bällchen zurück in die Pfanne geben, in der Sauce wenden und 2–3 Minuten köcheln lassen.
12. Die Bällchen mit der Zwiebelsauce und gehackter Petersilie servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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