¡Increíbles "albóndigas" de calabacín

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralle finamente el calabacín, póngalo en un escurridor sobre un bol, sazone con sal marina y deje reposar 5 minutos.
2. Presione bien el calabacín con una cuchara de madera para exprimir el máximo de agua posible.
3. Ponga el calabacín en un bol grande con el pan rallado, el huevo, la chalota, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle y presione hasta formar una pasta.
4. Forme bolas del tamaño de una pelota de golf con las cucharadas de mezcla. Si la mezcla está demasiado húmeda, añada más pan rallado; si está demasiado seca, añada un poco de huevo batido.
5. Rebocee cada albóndiga en harina.
6. Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
7. Fría las albóndigas en una sola capa durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas por todos lados. Retírelas y reserve.
8. En la misma sartén y al mismo fuego, cocine la cebolla y el ajo picados, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
9. Incorpore la harina durante 2 minutos, luego añada el vino blanco, el tomillo, la sal y la pimienta y cueza a fuego lento durante 3 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.
10. Incorpore poco a poco el caldo de verduras hasta que la salsa quede ligeramente cremosa.
11. Devuelva las albóndigas a la sartén, gírelas para que se impregnen de salsa y cuézalas a fuego lento durante 2-3 minutos.
12. Sirva las albóndigas cubiertas con la salsa de cebolla y perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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