Incroyables « boulettes » de courgette | À la sauce aux oignons, façon espagnole

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez finement les courgettes, mettez-les dans une passoire posée sur un saladier, salez avec du gros sel et laissez reposer 5 minutes.
2. Pressez fermement les courgettes avec une grande cuillère en bois pour extraire un maximum d'eau.
3. Mettez les courgettes dans un grand saladier avec la chapelure, l'œuf, l'échalote, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et écrasez jusqu'à obtenir une pâte.
4. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf. Si la préparation est trop humide, ajoutez de la chapelure ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'œuf battu.
5. Enrobez chaque boulette de farine.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
7. Faites frire les boulettes en une seule couche pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
8. Dans la même poêle, à feu identique, faites revenir l'oignon et l'ail hachés en remuant sans arrêt pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
9. Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes, puis versez le vin blanc, le thym, le sel et le poivre, et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.
10. Incorporez peu à peu le bouillon de légumes en remuant jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse.
11. Remettez les boulettes dans la poêle, retournez-les pour bien les enrober de sauce et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
12. Servez les boulettes nappées de sauce à l'oignon et parsemées de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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