Incredibili « polpette » di zucchine | Alla spagnola in salsa di cipolla

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate finemente le zucchine, mettetele in uno scolapasta sopra una ciotola, salatele con sale marino e lasciatele riposare per 5 minuti.
2. Premete con forza le zucchine con un cucchiaio di legno per eliminare più acqua possibile.
3. Mettete le zucchine in una ciotola capiente con il pangrattato, l'uovo, lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate e premete fino a ottenere una consistenza di pasta.
4. Formate palline grandi come una pallina da golf. Se il composto è troppo umido aggiungete altro pangrattato; se è troppo asciutto, aggiungete un po' di uovo sbattuto.
5. Infarinate ogni polpetta.
6. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
7. Friggete le polpette in un solo strato per 8-10 minuti, finché non sono dorate da tutti i lati. Toglietele e mettetele da parte.
8. Nella stessa padella, a fuoco uguale, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati mescolando continuamente per 2-3 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.
9. Aggiungete la farina e mescolate per 2 minuti, poi versate il vino bianco, il timo, sale e pepe e fate sobbollire per 3 minuti, finché l'alcol non è evaporato.
10. Unite gradualmente il brodo vegetale mescolando in continuazione, fino a ottenere un sugo leggermente cremoso.
11. Rimettete le polpette in padella, giratele per ricoprirle bene di sugo e fate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
12. Servite le polpette ricoperte di salsa di cipolla e cosparse di prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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