超好吃的西葫芦“肉丸” | 西班牙风味洋葱酱版

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用擦丝器把西葫芦细细擦碎，放入滤网，滤网下垫一个碗，撒上海盐，静置5分钟。
2. 用大木勺用力下压西葫芦，尽量挤出多余的水分。
3. 把西葫芦放入大碗，加入面包糠、鸡蛋、青葱末、蒜末、欧芹碎、盐和黑胡椒，混合后压成糊状。
4. 用手抓一勺混合物捏成高尔夫球大小的丸子。如果太湿不好成形，就加一些面包糠；如果太干，就加一些打散的鸡蛋。
5. 把每个丸子都裹上一层面粉。
6. 中火加热大平底锅，倒入橄榄油。
7. 把丸子单层放入锅中，煎8-10分钟，直到四周金黄，然后取出备用。
8. 用同一口锅、同样的火候，翻炒洋葱碎和蒜末，不停搅拌2-3分钟，直到洋葱变透明。
9. 加入面粉炒2分钟，然后倒入白葡萄酒、干百里香、盐和黑胡椒，小火煮3分钟，直到酒精挥发。
10. 慢慢加入蔬菜高汤，同时不停搅拌，直到酱汁略带奶滑质地。
11. 把丸子放回锅中，轻轻翻动让每个都裹满酱汁，再小火煮2-3分钟。
12. 把丸子装盘，淋上洋葱酱，撒上欧芹碎即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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