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Recette de poulet masala indien | Comment préparer un poulet masala épicé
Ingrédients
- Poulet½ kg
- Poudre de chili½ c. à c. + ¾ to ½ teaspoon
- Garam masala¾ c. à c. + ¾ to ½ teaspoon
- Curcuma½ c. à c.
- Ail · pâte1 ½ c. à c.
- Sel¾ c. à c.
- Yaourt2 c. à s.
- Huile2 c. à s.
- Feuille de laurier1
- Cardamome2
- Cannelle1 pouce
- Clou de girofle2–4
- Oignon1 tasse
- Piment1–2
- Tomate½ tasse
- Coriandre1 poignée
Étapes
- Séchez le poulet, puis mettez-le dans un grand saladier avec la pâte d'ail et de gingembre, le curcuma, le piment rouge en poudre, le sel, le yaourt si vous en utilisez, et le garam masala. Mélangez pour bien enrober.
- Couvrez et laissez reposer 45 minutes à 1 heure, ou une nuit au réfrigérateur.
- Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les clous de girofle, la cannelle, les cardamomes et la feuille de laurier, en faisant attention car ils peuvent crépiter.
- Ajoutez les piments verts et les oignons. Faites revenir à feu moyen à moyen-vif pendant 5 à 6 minutes, puis baissez le feu et poursuivez quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Incorporez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir 1 minute, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
- Ajoutez la purée de tomates, le sel, le piment rouge en poudre et le garam masala. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume et que l'huile remonte.
- Ajoutez le poulet mariné et faites sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez la coriandre ou la menthe et remuez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Pour un masala sec, n'ajoutez pas d'eau : le poulet cuit dans son propre jus.
- Pour une version en sauce, ajoutez un peu d'eau chaude ou de lait de coco après les herbes et laissez mijoter jusqu'à épaississement, le poulet étant bien cuit. Si vous utilisez du lait de coco, ajoutez davantage de piment rouge et de garam masala lors de la cuisson de la tomate.
- Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 165 °F (74 °C), ou lorsque la chair se détache facilement à la fourchette.
- Goûtez et ajoutez du sel ou du garam masala si besoin. Vous pouvez incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse. Garnissez de coriandre et servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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