Ricetta del pollo masala indiano | Come preparare il pollo masala piccante

Name: Ricetta del pollo masala indiano | Come preparare il pollo masala piccante
Total time: 45 min
Ingredients: ½ kg Pollo; ½ cucchiaini + ¾ to ½ teaspoon Peperoncino in polvere; ¾ cucchiaini + ¾ to ½ teaspoon Garam masala; ½ cucchiaini Curcuma; 1 ½ cucchiaini Aglio, pasta; ¾ cucchiaini Sale; 2 cucchiai Yogurt; 2 cucchiai Olio; 1 Foglia di alloro; 2 Cardamomo; 1 pollice Cannella; 2–4 Chiodo di garofano; 1 tazza Cipolle; 1–2 Peperoncino; ½ tazze Pomodoro; 1 manciata Coriandolo

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Pollo½ kg
Peperoncino in polvere½ cucchiaini + ¾ to ½ teaspoon
Garam masala¾ cucchiaini + ¾ to ½ teaspoon
Curcuma½ cucchiaini
Aglio · pasta1 ½ cucchiaini
Sale¾ cucchiaini
Yogurt2 cucchiai
Olio2 cucchiai
Foglia di alloro1
Cardamomo2
Cannella1 pollice
Chiodo di garofano2–4
Cipolle1 tazza
Peperoncino1–2
Pomodoro½ tazze
Coriandolo1 manciata

Preparazione

Asciugate bene il pollo, poi mettetelo in una ciotola capiente con la pasta di zenzero e aglio, il curcuma, il peperoncino in polvere, il sale, lo yogurt se usato e il garam masala. Mescolate per ricoprire bene.
Coprite e lasciate riposare per 45 minuti-1 ora, oppure per una notte in frigorifero.
Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete i chiodi di garofano, la cannella, i cardamomi e la foglia di alloro, facendo attenzione perché potrebbero scoppiettare.
Aggiungete i peperoncini verdi e le cipolle. Fate soffriggere a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, poi abbassate la fiamma e proseguite per qualche minuto, finché le cipolle non diventano dorate.
Unite la pasta di zenzero e aglio e fate saltare per 1 minuto, finché non sparisce l'odore crudo.
Versate la purea di pomodoro, poi aggiungete sale, peperoncino in polvere e garam masala. Fate saltare per 2-3 minuti, finché il composto non profuma e rilascia un po' di olio.
Aggiungete il pollo marinato e fate saltare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti. Abbassate al minimo, coprite e cuocete per 5 minuti.
Incorporate le foglie di coriandolo o menta e mescolate bene. Coprite di nuovo e continuate la cottura a fuoco basso finché il pollo non è completamente cotto e tenero. Per un masala asciutto non aggiungete acqua: il pollo cuoce nel suo stesso liquido.
Per una versione con sugo, aggiungete un po' di acqua calda o latte di cocco dopo le erbe e fate cuocere finché il sugo non si addensa e il pollo è cotto. Se usate il latte di cocco, aggiungete più peperoncino e garam masala quando soffriggete il pomodoro.
Il pollo è cotto quando la temperatura interna raggiunge 165 °F (74 °C), oppure quando la carne si sfilaccia facilmente con una forchetta.
Assaggiate e aggiungete altro sale o garam masala se volete. Se desiderate, unite 2-3 cucchiai di panna da montare. Guarnite con coriandolo e servite caldo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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