印度香料鸡食谱 | 如何制作辣味香料鸡

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉沥干水分，放入大碗中，加入姜蒜泥、姜黄、红辣椒粉、盐、酸奶（如用）和印度香料粉（garam masala）拌匀。
2. 盖好，腌制45分钟至1小时，或放入冰箱过夜。
3. 在锅中加热食用油，放入丁香、肉桂、小豆蔻和月桂叶，注意可能会爆溅。
4. 加入青辣椒和洋葱，用中火至中高火炒5至6分钟，然后转小火再炒几分钟，直至洋葱变金黄。
5. 加入姜蒜泥炒1分钟，直到生姜蒜的辛辣味散去。
6. 倒入番茄泥，再加入盐、红辣椒粉和印度香料粉。翻炒2至3分钟，直到香味浓郁、油脂浮出。
7. 放入腌好的鸡肉，用中高火翻炒4至5分钟。转至最小火，盖上锅盖焖5分钟。
8. 加入香菜叶或薄荷叶，搅拌均匀。盖上锅盖，小火继续焖煮至鸡肉完全熟透、软嫩。若做干式咖喱则不加水，鸡肉会用自身的汁水焖熟。
9. 若要做成汤汁版本，在加入香草后加少量热水或椰奶，煮至汤汁浓稠、鸡肉熟透。若用椰奶，炒番茄时需多加些红辣椒粉和印度香料粉。
10. 鸡肉内部温度达到165°F（74°C）即为熟透，或用叉子能轻松把肉撕开。
11. 尝味，按口味加盐或印度香料粉。可选择加入2至3汤匙浓奶油。撒上香菜叶，趁热享用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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