Ricetta del curry di agnello indiano

Name: Ricetta del curry di agnello indiano
Total time: 90 min
Ingredients: 2,2 lb Agnello; ¼ tazze Yogurt; 2–3 cucchiaini Peperoncino in polvere; ½ cucchiaini Curcuma; 2–3 cucchiaini Garam masala; ¾–1 cucchiaino Cumino, in polvere; 1 cucchiaio Semi di coriandolo, in polvere; 2 cucchiaini Sale; 6 cucchiai Olio; 1 Foglia di alloro; 6 Cardamomo; 3 pollici Cannella; 2 Cardamomo nero; 1–2 Anice stellato; 2 tazze Cipolle; 1 ½ tazze Pomodoro; 1–2 Peperoncino; 2 cucchiai Aglio, pasta; 4 cucchiai Menta; ½ cucchiai Fieno greco; ¼ tazze Coriandolo

Di Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredienti

Agnello2,2 lb
Yogurt¼ tazze
Peperoncino in polvere2–3 cucchiaini
Curcuma½ cucchiaini
Garam masala2–3 cucchiaini
Cumino · in polvere¾–1 cucchiaino
Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaio
Sale2 cucchiaini
Olio6 cucchiai
Foglia di alloro1
Cardamomo6
Cannella3 pollici
Cardamomo nero2
Anice stellato1–2
Cipolle2 tazze
Pomodoro1 ½ tazze
Peperoncino1–2
Aglio · pasta2 cucchiai
Menta4 cucchiai
Fieno greco½ cucchiai
Coriandolo¼ tazze

Preparazione

Mescolare tutte le spezie macinate in una ciotolina.
Marinare l'agnello con metà del mix di spezie, metà della pasta di zenzero e aglio, sale, kasuri methi e yogurt. Coprire e tenere in frigorifero da 2 ore a una notte.
Scaldare 1-2 cucchiai di olio o ghee in una padella pesante. Aggiungere anice stellato, foglia di alloro, cardamomo nero, cardamomo verde e cannella.
Quando le spezie sfrigolano, aggiungere le foglie di menta e l'agnello marinato, e far rosolare a fuoco medio per 8-10 minuti.
Aggiungere metà dell'acqua calda, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco basso-medio per 1 ora. Mescolare ogni 15 minuti e aggiungere altra acqua calda se necessario.
In un'altra padella scaldare l'olio o ghee rimasto. Aggiungere le cipolle e i peperoncini verdi e saltare a fuoco medio per 6-7 minuti.
Abbassare la fiamma e saltare ancora qualche minuto finché le cipolle sono ben dorate ma non bruciate.
Aggiungere il resto della pasta di zenzero e aglio e saltare finché non sparisce l'odore crudo, 1-2 minuti.
Spegnere, unire le spezie macinate rimaste e subito la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco medio finché non sparisce il sapore crudo del pomodoro.
Dopo 1 ora di cottura dell'agnello, unire il soffritto di cipolle. Coprire e cuocere a fuoco basso finché la carne è ben cotta e tenera alla forchetta, altri 50 minuti circa, aggiungendo acqua calda se serve e mescolando ogni 5-7 minuti.
Assaggiare e aggiungere sale, garam masala o kasuri methi se necessario. Per più piccantezza, aggiungere pepe nero appena macinato.
Guarnire con foglie di coriandolo e servire con roti, naan, riso o pane.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta Apri la ricetta ufficiale

Altre ricette con

Aglio Cipolle Pomodoro Yogurt Agnello

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app