印度羊肉咖喱食谱

作者：Swasthi's Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中把所有研磨香料混合均匀。
2. 用一半混合香料、一半姜蒜泥、盐、干葫芦巴叶和酸奶腌制羊肉。盖好放入冰箱冷藏2小时至过夜。
3. 在厚底锅中加热1到2汤匙食用油或酥油，放入八角、月桂叶、黑豆蔻、绿豆蔻和肉桂。
4. 香料开始滋滋作响时，加入薄荷叶和腌好的羊肉，中火炖煮8到10分钟。
5. 加入一半热水拌匀，盖好用小到中火煮1小时。每15分钟搅拌一次，并按需加入更多热水。
6. 另取一口锅加热剩余的油或酥油，放入洋葱和青辣椒，中火炒6到7分钟。
7. 转小火再炒几分钟，直到洋葱呈深金黄色但不焦。
8. 加入剩余的姜蒜泥炒至生味消失，约1到2分钟。
9. 关火，拌入剩余的研磨香料，随即倒入番茄泥，中火煮至番茄的生味消失。
10. 羊肉炖了1小时后，把洋葱混合物加入锅中。盖好用小火煮至肉完全熟透、用叉子可轻松戳透，约再煮50分钟，期间按需加热水，每5到7分钟搅拌一次。
11. 尝味后按需加盐、印度综合香料或干葫芦巴叶。想更辣的话，可加入现磨黑胡椒。
12. 撒上香菜叶，搭配烤饼、馕、米饭或面包食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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