Indisches Kürbis-Curry Rezept

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einem Topf erhitzen. Lorbeerblatt, Zimt und Sternanis hinzufügen.
2. Wenn sie zischen, Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen. Unter Rühren braten, bis sie tief goldbraun sind, dabei die Hitze je nach Bedarf zwischen mittel und niedrig regulieren.
3. Die Hitze reduzieren. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet.
4. ½ TL Salz, rotes Chilipulver, 1 TL Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Koriandergpulver, Kurkuma und Fenchelpulver unterrühren.
5. Den Kürbis rasch hinzufügen und vermengen. Die Tomaten unterrühren und 2 bis 3 Minuten anbraten.
6. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis die Tomaten breiig sind.
7. 1 Tasse heißes Wasser angießen und ggf. die Kichererbsen hinzufügen. Kokos- oder Mandelmilch einrühren.
8. Die Hitze erhöhen und zum sprudelnden Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zudecken und garen, bis der Kürbis gabelweich und fast breiig ist. Bei Bedarf weiteres kochendes Wasser zugeben (die Autorin benötigte noch ½ Tasse).
9. Mit Salz (½ bis 1 TL), ½ TL Garam Masala, zerriebenem Kasuri Methi, Jaggery und Amchur nach Geschmack abschmecken.
10. Ist es zu flüssig, ohne Deckel bei starker Hitze einige Minuten einkochen lassen. Bis zum Servieren zugedeckt ruhen lassen, dann mit Koriander garnieren und nach Belieben Zitronensaft darüberträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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