Receta de curry indio de calabaza

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla. Añadir la hoja de laurel, la canela y el anís estrellado.
2. Cuando chisporroteen, añadir las cebollas y los chiles verdes. Saltear hasta que estén bien dorados, ajustando el fuego entre medio y bajo según sea necesario.
3. Bajar el fuego. Añadir la pasta de jengibre y ajo y sofreír durante un minuto aproximadamente, hasta que desaparezca el olor crudo.
4. Incorporar ½ cucharadita de sal, chile rojo en polvo, 1 cucharadita de garam masala, comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma y hinojo en polvo.
5. Añadir rápidamente la calabaza y mezclar. Incorporar los tomates y saltear durante 2 a 3 minutos.
6. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 a 7 minutos, hasta que los tomates estén blandos.
7. Verter 1 taza de agua caliente y añadir los garbanzos si se usan. Verter la leche de coco o de almendras.
8. Subir el fuego y llevar a ebullición fuerte. Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que la calabaza esté tierna al pinchar con un tenedor y casi deshecha, añadiendo más agua hirviendo según sea necesario (la autora necesitó otra ½ taza).
9. Probar y añadir sal (½ a 1 cucharadita), ½ cucharadita de garam masala, kasuri methi triturado, jaggery y amchur al gusto.
10. Si está demasiado líquido, cocinar sin tapar a fuego alto durante unos minutos para reducir. Dejar reposar tapado hasta servir, luego decorar con cilantro y exprimir zumo de limón si se desea.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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