Recette de curry de potiron indien

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une casserole. Ajoutez la feuille de laurier, la cannelle et l'anis étoilé.
2. Quand ils grésillent, ajoutez les oignons et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en alternant entre feu moyen et doux selon besoin.
3. Baissez le feu. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites sauter environ une minute, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
4. Incorporez ½ c. à café de sel, le piment rouge en poudre, 1 c. à café de garam masala, la poudre de cumin, de coriandre, le curcuma et la poudre de fenouil.
5. Ajoutez vite la citrouille et mélangez. Incorporez les tomates et faites revenir 2 à 3 minutes.
6. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.
7. Versez 1 tasse d'eau chaude et ajoutez les pois chiches si vous en utilisez. Versez le lait de coco ou d'amande.
8. Augmentez le feu jusqu'à un bouillon vif. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette et presque fondante, en ajoutant de l'eau bouillante si besoin (l'auteur a dû en ajouter ½ tasse de plus).
9. Goûtez et ajoutez selon votre goût ½ à 1 c. à café de sel, ½ c. à café de garam masala, le kasuri methi écrasé, le jaggery et l'amchur.
10. Si la sauce est liquide, laissez réduire à découvert à feu vif quelques minutes. Gardez couvert jusqu'au service, puis garnissez de coriandre et ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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