Ricetta del curry indiano di zucca

Name: Ricetta del curry indiano di zucca
Total time: 45 min
Ingredients: 350 g Zucca; 1 tazza Ceci; 1 ¼ tazze Cipolle; 1 ¼ tazze Pomodoro; 1 Peperoncino; ½ cucchiai Pasta di zenzero; ½ cucchiai Aglio, pasta; 3 cucchiai Olio; 1–1 ½ cucchiaini Sale; ¾ tazze Latte di cocco; ¼ tazze Coriandolo; 1–2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 ½ cucchiaini Garam masala; ½ cucchiaini Cumino, polvere; 1 ½ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; ¼ cucchiaini Curcuma; ½ cucchiaini Finocchio, polvere; 1 cucchiaio Fieno greco; 1–1 ½ cucchiaini Polvere di mango; 1 cucchiaino Jaggery; 1 Foglia di alloro; 2 pollici Cannella; 1 Anice stellato

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Zucca350 g
Ceci1 tazza
Cipolle1 ¼ tazze
Pomodoro1 ¼ tazze
Peperoncino1
Pasta di zenzero½ cucchiai
Aglio · pasta½ cucchiai
Olio3 cucchiai
Sale1–1 ½ cucchiaini
Latte di cocco¾ tazze
Coriandolo¼ tazze
Peperoncino in polvere1–2 cucchiaini
Garam masala1 ½ cucchiaini
Cumino · polvere½ cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1 ½ cucchiaini
Curcuma¼ cucchiaini
Finocchio · polvere½ cucchiaini
Fieno greco1 cucchiaio
Polvere di mango1–1 ½ cucchiaini
Jaggery1 cucchiaino
Foglia di alloro1
Cannella2 pollici
Anice stellato1

Preparazione

Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete la foglia di alloro, la cannella e l'anice stellato.
Quando iniziano a sfrigolare, aggiungete le cipolle e i peperoncini verdi. Fate saltare finché diventano dorati, alternando fuoco medio e basso secondo necessità.
Abbassate la fiamma. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate saltare circa un minuto, finché sparisce l'odore crudo.
Unite ½ cucchiaino di sale, peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di garam masala, cumino, coriandolo in polvere, curcuma e finocchio in polvere.
Aggiungete subito la zucca e mescolate. Unite i pomodori e fate saltare per 2-3 minuti.
Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché i pomodori diventano morbidi.
Versate 1 tazza di acqua calda e aggiungete i ceci, se usati. Versate il latte di cocco o di mandorla.
Alzate la fiamma e portate a bollore vivace. Abbassate, coprite e cuocete finché la zucca è tenera alla forchetta e quasi disfatta, aggiungendo altra acqua bollente se serve (l'autrice ne ha aggiunta ancora ½ tazza).
Assaggiate e aggiungete a piacere ½-1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di garam masala, kasuri methi sbriciolato, jaggery e amchur.
Se è troppo liquida, fate restringere senza coperchio a fuoco vivace per qualche minuto. Lasciate riposare coperta fino al servizio, poi guarnite con coriandolo e, se volete, spremete del limone.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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