Receita de curry indiano de abóbora

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aquecer o óleo em uma panela. Acrescentar a folha de louro, a canela e o anis-estrelado.
2. Quando chiarem, acrescentar as cebolas e as pimentas verdes. Refogar até ficarem bem douradas, ajustando o fogo entre médio e baixo conforme necessário.
3. Baixar o fogo. Acrescentar a pasta de gengibre e alho e refogar por cerca de um minuto, até o cheiro cru desaparecer.
4. Incorporar ½ colher de chá de sal, pimenta vermelha em pó, 1 colher de chá de garam masala, cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma e erva-doce em pó.
5. Acrescentar rapidamente a abóbora e misturar. Incorporar os tomates e refogar por 2 a 3 minutos.
6. Tampar e cozinhar em fogo médio a baixo por cerca de 5 a 7 minutos, até os tomates ficarem macios.
7. Despejar 1 xícara de água quente e acrescentar o grão-de-bico, se usado. Despejar o leite de coco ou de amêndoas.
8. Aumentar o fogo e levar a uma fervura forte. Reduzir o fogo, tampar e cozinhar até a abóbora ficar macia ao garfo e quase desmanchando, acrescentando mais água fervente conforme necessário (a autora precisou de mais ½ xícara).
9. Provar e acrescentar sal (½ a 1 colher de chá), ½ colher de chá de garam masala, kasuri methi triturado, jaggery e amchur a gosto.
10. Se estiver aguado, cozinhar sem tampa em fogo alto por alguns minutos para reduzir. Deixar tampado em repouso até servir, depois decorar com coentro e espremer suco de limão, se desejar.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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