印度南瓜咖喱食谱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在锅中加热油，放入月桂叶、肉桂和八角。
2. 待其在油中开始滋滋作响时，放入洋葱和青辣椒。中小火交替翻炒至深金黄色。
3. 调小火，放入姜蒜泥炒约一分钟，直到生味消失。
4. 加入½茶匙盐、红辣椒粉、1茶匙印度综合香料、孜然粉、香菜粉、姜黄和茴香粉拌匀。
5. 迅速放入南瓜拌匀，再加入番茄，翻炒2到3分钟。
6. 盖上锅盖，中小火煮5到7分钟，直到番茄变软烂。
7. 倒入1杯热水，如用鹰嘴豆则一并放入，再倒入椰奶或杏仁奶。
8. 转大火煮至滚沸，然后调小火，加盖煮至南瓜叉子能轻松插入且快要化开。如需要，分次加入滚开水（作者又加了半杯）。
9. 试味，按口味加入½至1茶匙盐、½茶匙印度综合香料、捏碎的印度葫芦巴叶、棕榈糖和酸芒果粉。
10. 如果太稀，揭盖大火再煮几分钟收汁。盖好静置至上桌，最后撒上香菜，可按喜好挤入柠檬汁。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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