Riz au lait indien

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez le lait à frémissement doux dans une casserole à fond épais, à feu moyen.
2. Rincez le riz dans une passoire, égouttez-le bien et ajoutez-le au lait chaud.
3. Faites cuire à feu moyen en remuant souvent le fond et les bords, jusqu'à ce que le riz soit tendre et légèrement fondant.
4. Facultatif : délayez la farine de riz dans de l'eau ou du lait pour obtenir une pâte lisse, incorporez-la, puis portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse.
5. Écrasez légèrement le riz contre la casserole avec le dos d'une louche pour épaissir. Ajoutez le sucre et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à dissolution.
6. Incorporez la cardamome et, si vous le souhaitez, le safran ou l'eau de rose, puis garnissez de pistaches.
7. Garniture traditionnelle facultative : faites chauffer du ghee dans une petite poêle, faites dorer les noix de cajou puis retirez-les. Faites gonfler les raisins secs dans le ghee, versez le ghee et les raisins sur le riz au lait et mélangez bien. Garnissez de noix de cajou.
8. Servez chaud ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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