Recette de hachis Parmentier indien

Par Hari Ghotra · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 minutes, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré. S'il commence à accrocher, baisser le feu et ajouter un peu d'eau.
2. Baisser le feu, puis ajouter les tomates, le gingembre, le sel, le curcuma, le cumin et le piment (facultatif). Remuer et laisser réduire jusqu'à ce que les tomates se défassent en sauce, environ 5 minutes.
3. Augmenter le feu, ajouter les champignons et cuire quelques minutes, puis ajouter la viande hachée et bien enrober de sauce.
4. Baisser le feu et laisser cuire environ 15 minutes. Incorporer les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Retirer du feu, verser dans un plat à gratin et laisser tiédir un peu.
6. Préchauffer le four à 180 °C. Couvrir les pommes de terre d'eau froide, ajouter un peu de sel, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
7. Ajouter un peu de sel, le beurre et un peu de lait (en ajouter seulement si nécessaire) et écraser pour obtenir une purée ferme. Saupoudrer de garam masala.
8. Étaler la purée épicée sur la préparation à la viande et enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne.
9. Parsemer de coriandre fraîche hachée et d'oignons nouveaux émincés au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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