Ricetta del pasticcio di patate indiano

Di Hari Ghotra · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella ampia, aggiungere la cipolla tritata e far soffriggere per 5 minuti, poi aggiungere l'aglio e continuare la cottura per circa 10 minuti, finché la cipolla non diventa dorata. Se inizia ad attaccarsi, abbassare la fiamma e aggiungere un goccio d'acqua.
2. Abbassare la fiamma, quindi aggiungere i pomodori, lo zenzero, il sale, la curcuma, il cumino e il peperoncino (facoltativo). Mescolare e cuocere finché i pomodori non si sfaldano formando il sugo, circa 5 minuti.
3. Alzare la fiamma, aggiungere i funghi e cuocere per qualche minuto, poi unire la carne macinata e mescolare per ricoprirla di sugo.
4. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti. Incorporare i piselli surgelati e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco, versare in una pirofila e lasciar intiepidire un po'.
6. Preriscaldare il forno a 180 °C. Coprire le patate con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere finché non diventano morbide. Scolare e rimettere nella pentola.
7. Aggiungere un pizzico di sale, il burro e un po' di latte (solo se necessario) e schiacciare fino a ottenere un purè consistente. Incorporare il garam masala.
8. Distribuire il purè speziato sopra il composto di carne e infornare per 25-30 minuti, finché non borbotta.
9. Cospargere con coriandolo fresco tritato e cipollotti a rondelle al momento di servire.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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