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印度牧羊人派食谱
食材
- 油2 汤匙
- 羊肉末 · 切碎500 克
- 洋葱 · 细细切丁1
- 大蒜 · 细细切碎3
- 李子番茄400 克
- 姜 · 磨碎1 汤匙
- 小茴香 · 压碎1 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 薑黃½ 茶匙
- 辣椒 · 细细切碎1–2
- 豌豆 · 冷冻的100 克
- 蘑菇 · 切成四瓣10
- 马萨拉土豆泥
- 土豆 · 去皮切碎7
- 黄油40 克
- 牛奶3 汤匙
- 热香料1 茶匙
- 香菜 · 切碎1 把
- 青葱 · 切碎2
步骤
- 在宽底锅中加热食用油，放入切丁的洋葱炒5分钟，再加入蒜末继续炒约10分钟，直至洋葱呈金黄色。如果开始粘锅，调小火并加少许水。
- 调小火，加入番茄、姜末、盐、姜黄、孜然和辣椒（可选）。搅拌，煮至番茄化成酱汁，约5分钟。
- 调大火，加入蘑菇炒几分钟，再加入羊肉末，翻炒让肉末裹满酱汁。
- 调小火煮约15分钟，然后拌入冷冻豌豆，再煮5分钟。
- 离火，将馅料盛入焗盘中，稍微放凉。
- 将烤箱预热至180°C。土豆用冷水没过，加少许盐，煮沸后转小火煮至软烂。沥干后放回锅中。
- 加少许盐、黄油和一点牛奶（需要时再加）将土豆压成质地紧实的土豆泥，再撒入印度香料混合粉（garam masala）拌匀。
- 把香料土豆泥铺在肉馅上，放入烤箱烤25至30分钟，直至表面冒泡。
- 食用前撒上切碎的新鲜香菜和葱花。
根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。
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