Empty My Fridge
Choux de Bruxelles croustillants épicés à l'indienne
Ingrédients
- Brussels sprout1 lb
- Farine de pois chiches¼ tasse
- Ail6
- Sel1 c. à c.
- Curcuma · moulu⅓ c. à c.
- Poudre de chili2 c. à c.
- Graines de coriandre · en poudre2 c. à c.
- Graines d'ajowan1 c. à c.
- Huile d'olive2–3 c. à s.
- Citron1 c. à s.
Étapes
- Rincez et séchez les choux de Bruxelles, coupez les queues et émincez-les finement.
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez un plat à four de 23x33 cm de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez les choux avec le besan, l'ail, le sel, le curcuma, le piment en poudre, la coriandre, les graines d'ajwain et le jus de citron, en massant les épices jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties. Arrosez d'huile d'olive et mélangez à nouveau.
- Étalez le mélange uniformément sur la plaque et enfournez 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Poursuivez la cuisson par tranches de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient aussi croustillants que désiré ; si ça dore trop vite, baissez le four à 190 °C pour les dernières minutes.
- Friteuse à air : préchauffez à 200 °C et tapissez le panier de papier sulfurisé. Étalez la moitié des choux et faites cuire à 190 °C pendant 15 minutes, en remuant et en étalant à mi-cuisson. Recommencez avec l'autre moitié.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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