Tofu Kadai indien (Tofu Jalfrezi)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Si le tofu est congelé, le décongeler au réfrigérateur et le presser doucement entre les paumes pour extraire l'eau en excès. L'envelopper dans un torchon ou du papier absorbant pour le sécher, puis le couper en morceaux de 1 pouce (environ 2,5 cm) d'une épaisseur de 1/2 à 3/4 de pouce (environ 1,3 à 2 cm).
2. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu doux. Ajouter les feuilles de curry et le gingembre, et remuer 30 à 60 secondes jusqu'à ce que ça embaume sans brunir.
3. Incorporer le piment en poudre et la moitié du garam masala. Ajouter les tomates et laisser cuire, à couvert partiellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
4. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte. Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant d'un côté, le retourner et le faire croustiller de l'autre, puis le réserver dans une assiette.
5. Ajouter le reste de l'huile, l'oignon et les poivrons. Faire sauter à feu vif environ 3 minutes jusqu'à ce que ça embaume et que les légumes ramollissent légèrement.
6. Remettre le tofu, puis ajouter la sauce soja (facultatif), le sucre, le sel et le kasuri methi (facultatif). Si la préparation est trop épaisse et sèche, ajouter 1/4 de tasse d'eau chaude, bien mélanger et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes.
7. Goûter et rectifier avec du sel et du garam masala si nécessaire. Au moment de servir, ajouter un filet de jus de citron si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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