Tofu Kadai indiano (Tofu Jalfrezi)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se il tofu è congelato, scongelarlo in frigorifero e premerlo delicatamente tra i palmi per eliminare l'acqua in eccesso. Avvolgerlo in un canovaccio o in carta da cucina per asciugarlo, quindi tagliarlo a pezzi di 1 pollice (circa 2,5 cm) spessi da 1/2 a 3/4 di pollice (circa 1,3-2 cm).
2. Scaldare metà dell'olio in una padella a fuoco basso. Aggiungere le foglie di curry e lo zenzero e far saltare per 30-60 secondi, finché profumano senza bruciare.
3. Unire il peperoncino in polvere e metà del garam masala. Aggiungere i pomodori e cuocere, parzialmente coperto, finché il sugo si addensa e l'olio inizia a separarsi.
4. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente o in ghisa. Friggere il tofu finché è dorato e croccante da un lato, girarlo e friggere anche l'altro lato, poi trasferirlo su un piatto.
5. Aggiungere il resto dell'olio con la cipolla e i peperoni. Saltare a fuoco alto per circa 3 minuti, finché profumano e diventano leggermente morbidi.
6. Rimettere il tofu nella padella con la salsa di soia (facoltativa), lo zucchero, il sale e il kasuri methi (facoltativo). Se è troppo denso e asciutto, aggiungere 1/4 di tazza di acqua calda, mescolare bene e cuocere coperto per 3 minuti.
7. Assaggiare e aggiustare di sale e garam masala se necessario. Al momento di servire, spremere del succo di limone se gradito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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