印度卡岱豆腐（Tofu Jalfrezi）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 如果豆腐是冷冻的，先解冻，然后用手掌轻轻按压挤出多余水分。用毛巾或厨房纸包裹吸干水分，切成约1英寸（约2.5厘米）见方、厚约1/2至3/4英寸（约1.3至2厘米）的小块。
2. 小火将一半食用油加热。放入咖喱叶和姜末，翻炒30至60秒，直到香味散出但不焦。
3. 加入红辣椒粉和一半的印度香料混合粉（garam masala）翻炒。加入番茄，半盖锅盖煮至浓稠、油脂开始析出。
4. 同时，在不粘锅或铸铁锅中加热1茶匙食用油。将豆腐煎至一面金黄酥脆，翻面煎另一面至酥脆，然后盛出放在盘中。
5. 加入剩余的食用油、洋葱和彩椒，大火翻炒约3分钟，至香气散出且略微变软。
6. 放回豆腐，加入酱油（可选）、糖、盐和干燥的印度葫芦巴叶（kasuri methi，可选）翻炒。如果太稠太干，加入1/4杯热水，充分拌匀后盖上锅盖煮3分钟。
7. 尝味后按需补充盐和印度香料混合粉。上桌前可按个人喜好挤入柠檬汁。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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