Einzelnes Brombeer-Trompe-l’Œil-Dessert

Name: Einzelnes Brombeer-Trompe-l’Œil-Dessert
Total time: 360 min
Ingredients: 125 g Glukose; 610 g Sugar; 5 g Pektin; 35 g Gelatine; 2 g Citric acid; 800 g Blackberry; 50 g Balsamic vinegar; 4 g Agar-Agar; 800 g Heavy cream; 5 g Vanille; 335 g White chocolate; 80 g Gebackene Streusel- oder Sablée-Boden; 50 g Almond; 15 g Butter; 325 g Milk; 10 g Tea; 4 Egg

Von Bruno Albouze · 360 Min.

Zutaten

Glukose125 g
Sugar610 g
Pektin5 g
Gelatine35 g
Citric acid2 g
Blackberry800 g
Balsamic vinegar50 g
Agar-Agar4 g
Heavy cream800 g
Vanille5 g
White chocolate335 g
Gebackene Streusel- oder Sablée-Boden80 g
Almond50 g
Butter15 g
Milk325 g
Tea10 g
Egg4

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