Tourtes individuelles au fromage et aux oignons

Par Kitchen Sanctuary · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F), en mode ventilé.
2. Dérouler un rouleau de pâte et le découper en quatre carrés. Foncer quatre moules à tarte d'environ 11 cm de diamètre et 3,5 cm de profondeur avec les carrés, de façon que la pâte couvre le fond et les parois en débordant légèrement ; utiliser les chutes pour combler les trous.
3. Piquer plusieurs fois le fond de chaque fond de tarte à la fourchette. Couvrir de papier cuisson, garnir de billes de cuisson ou de riz sec, puis cuire sur une plaque 10 minutes pour pré-cuire le fond.
4. Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes, puis retirer délicatement le papier et les billes.
5. Faire cuire les pommes de terre en dés dans de l'eau bouillante 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et commencent à se défaire. Égoutter.
6. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et cuire à feu moyen 5 minutes pour le faire ramollir. Saupoudrer de farine, remuer et cuire encore 1 minute.
7. Verser le lait petit à petit en remuant, jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
8. Ajouter la crème, le fromage, la moutarde en poudre, le sel, le poivre et les pommes de terre cuites. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que les pommes de terre s'écrasent. La garniture doit être épaisse mais tout juste versable ; ajouter un filet de lait si elle est trop épaisse.
9. Répartir la garniture entre les quatre fonds de tarte. Couper l'excédent de pâte aux ciseaux et badigeonner les bords d'un peu d'œuf battu.
10. Dérouler le second rouleau de pâte, découper quatre carrés et en poser un sur chaque tarte. Couper l'excédent, sceller les bords à la fourchette, badigeonner le dessus d'œuf et percer deux trous dans chaque tarte avec un couteau.
11. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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