Torte individuali di formaggio e cipolla

Di Kitchen Sanctuary · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) in modalità ventilata.
2. Srotolare un rotolo di pasta e tagliarlo in quattro quadrati. Foderare quattro teglie individuali da circa 11 cm di diametro e 3,5 cm di profondità con i quadrati, in modo che la pasta copra base e bordi e sporga leggermente; usare la pasta avanzata per coprire eventuali buchi.
3. Bucherellare più volte il fondo di ogni guscio con una forchetta. Coprire con carta da forno, riempire con pesi da forno o riso secco e cuocere in forno su una teglia per 10 minuti, per una precottura.
4. Togliere dal forno, lasciar raffreddare per 10 minuti, poi rimuovere con cura la carta e i pesi.
5. Lessare le patate a cubetti in acqua per 10–12 minuti, finché non sono molto tenere e iniziano a sfaldarsi. Scolare.
6. Sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la cipolla affettata e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Cospargere di farina, mescolare e cuocere ancora 1 minuto.
7. Aggiungere il latte a filo, mescolando, fino a incorporarlo completamente.
8. Unire panna, formaggio, senape in polvere, sale, pepe e patate cotte. Mescolare finché il formaggio non si scioglie e le patate si sfaldano. Il ripieno deve essere denso ma appena versabile; se è troppo denso, aggiungere un filo di latte.
9. Dividere il ripieno tra i quattro gusci. Rifilare con le forbici la pasta che sporge e spennellare i bordi con un po' di uovo.
10. Srotolare il secondo rotolo di pasta, tagliarlo in quattro quadrati e posarne uno su ogni tortino. Eliminare la pasta in eccesso, sigillare i bordi con una forchetta, spennellare la superficie con l'uovo e fare due fori in ogni tortino con un coltello.
11. Infornare per 20–25 minuti, finché non sono dorati.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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