单人芝士洋葱派

作者：Kitchen Sanctuary · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（400°F），使用风扇模式。
2. 将一卷酥皮展开，切成四块方形。用方形酥皮铺满四个直径约11厘米、深约3.5厘米的小派盘，酥皮覆盖底部和侧面并略微超出盘沿，用剩余的酥皮补上空缺。
3. 用叉子在每个派皮底部多戳几个孔。覆上烘焙纸，铺上压派石或干豆子，放在烤盘上烤10分钟，进行预烤。
4. 取出后放置10分钟，小心取走烘焙纸和压派石。
5. 将切好的土豆丁放入水中煮10–12分钟，直至非常软烂、开始散开。沥干备用。
6. 在另一口锅中融化黄油，放入切片洋葱，中火炒5分钟至变软。撒入面粉，搅拌后再炒1分钟。
7. 分次加入牛奶，边加边搅拌，直至牛奶完全融入。
8. 加入奶油、奶酪、芥末粉、盐、黑胡椒和煮好的土豆，搅拌至奶酪融化、土豆散开。馅料应浓稠但仍可倒出；如果太稠，可再加少许牛奶。
9. 将馅料分装到四个派盘中。用剪刀修剪派皮外沿多出的部分，并在边缘刷一层蛋液。
10. 展开第二卷酥皮，切成四块方形，每个派上盖一块。剪掉多余的部分，用叉子压合边缘，在表面刷蛋液，并用小刀在每个派上戳两个孔。
11. 放入烤箱烘烤20–25分钟，直至金黄。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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