Menu d'hiver italien complet : l'expérience Vincenzo's Plate Comfort Food

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux sans les éplucher.
2. Faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau à feu moyen-vif pendant 20 minutes.
3. Coupez le jambon et la mozzarella en petits dés.
4. Laissez refroidir légèrement les pommes de terre, elles doivent rester tièdes. Écrasez-les au presse-purée dans un bol et laissez refroidir encore 5 minutes.
5. Ajoutez le persil, le pecorino, le sel, une bonne dose de poivre et un œuf aux pommes de terre écrasées. Mélangez à une main jusqu'à homogénéité.
6. Mouillez-vous les mains, prélevez une portion de purée, aplatissez-la et creusez un puits pour la mozzarella et le jambon. Refermez, roulez en bûchette aux bords bien carrés et déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Répétez jusqu'à épuisement de la purée.
7. Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
8. Passez chaque croquette dans l'œuf battu puis dans la chapelure, en la recouvrant entièrement. Laissez-la reposer pour qu'elle raffermisse ; par temps chaud, couvrez et réfrigérez 30 minutes.
9. Plongez cinq croquettes à la fois dans l'huile chaude et remuez doucement pendant environ trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Retirez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à cuisson complète.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufFromagePommes de terreFromage mozzarellaChapelureFromage PecorinoJambon