Il menu invernale italiano definitivo: l'esperienza comfort food di Vincenzo's Plate

Di Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le patate e tagliatele a metà, senza sbucciarle.
2. Fatele bollire in una pentola capiente con acqua a fuoco medio-alto per 20 minuti.
3. Tagliate il prosciutto e la mozzarella a cubetti piccoli.
4. Lasciate intiepidire leggermente le patate, che devono restare calde per essere schiacciate. Passatele con lo schiacciapatate in una ciotola e fatele raffreddare per altri 5 minuti.
5. Aggiungete al purè il prezzemolo, il pecorino, il sale, abbondante pepe e un uovo. Impastate con una mano finché il composto è ben amalgamato.
6. Bagnatevi le mani, prendete una porzione di purè, appiattitela e fate un incavo per la mozzarella e il prosciutto. Chiudete, arrotolate a forma di filoncino con i bordi squadrati e disponete su una teglia foderata di carta da forno. Ripetete fino a finire il composto.
7. Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
8. Passate ogni crocchetta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, coprendola completamente. Lasciatele riposare per farle rassodare; con clima caldo, coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti.
9. Friggete cinque crocchette alla volta per circa tre minuti, mescolando delicatamente, finché non sono dorate.
10. Toglietele con una schiumarola e scolatele su carta assorbente. Ripetete fino a cuocerle tutte.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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