Aproveite o Jantar Italiano de Inverno Definitivo

Por Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as batatas e corte-as ao meio, mantendo a casca.
2. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água em fogo médio-alto por 20 minutos.
3. Corte o presunto e a muçarela em cubinhos.
4. Deixe as batatas esfriarem um pouco até ficarem mornas, depois amasse-as com um espremedor de batata em uma tigela e deixe esfriar por mais 5 minutos.
5. Adicione a salsinha, o pecorino, o sal, bastante pimenta-do-reino e um ovo ao purê. Misture com uma mão até incorporar bem.
6. Molhe as mãos, pegue uma porção de purê, achate-a e faça uma cavidade para a muçarela e o presunto. Feche e modele um rolinho com bordas quadradas. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e repita até formar todas.
7. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
8. Passe cada croquete no ovo batido e na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície. Deixe descansar para firmar; em dias quentes, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
9. Frite cinco croquetes por vez por cerca de três minutos, mexendo delicadamente, até dourar.
10. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Repita até terminar todos.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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