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Aubergine infinie (Mugen Nasu)
Ingrédients
- Aubergine3
- Huile3 c. à s.
- Vinaigre3 c. à s.
- Sauce de soja3 c. à s.
- Mirin2 c. à s.
- Dashi4 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Oignon vert · finement hachée½ tasse
- Rāyu¼–½ c. à c.
Étapes
- Mettez tous les ingrédients de la marinade, sauf la cuillère à soupe bombée d'oignons verts réservée pour le service, dans un récipient allant au micro-ondes et mélangez.
- Faites chauffer la marinade au micro-ondes à 600 W pendant 50 à 60 secondes.
- Retirez le pédoncule de chaque aubergine et coupez-la en deux dans la longueur.
- Posez chaque moitié côté chair vers le bas. Faites des entailles en diagonale sur la peau à intervalles de 5 mm (3/16 po), sur environ les 2/3 de la profondeur.
- Coupez chaque morceau entaillé en travers en 4 morceaux bouchée de longueur similaire.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux.
- Disposez les morceaux d'aubergine côté peau vers le bas et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Retournez les morceaux et faites cuire quelques minutes à couvert, jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre.
- Pendant que l'aubergine est encore chaude, transférez-la dans un récipient et versez la marinade par-dessus.
- Enfoncez doucement les morceaux pour qu'ils soient le plus possible immergés dans la marinade.
- Servez avec quelques cuillères à soupe de marinade par bol et parsemez des oignons verts réservés.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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