Empty My Fridge
Cœurs de palmier croustillants incroyables qui CHANGENT TOUT !
Ingrédients
- Kombu5–7 g
- Farine¾ tasse
- Sel1 c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Poivre de Cayenne½ c. à c.
- Boîte de cœurs de palmier400 ml
- Huile d'avocat1 ½ tasse
- Tomate¼ tasse
- Sauce piquante1 c. à c.
- Citron
- Aneth
- Persil
Étapes
- Faites tremper le kombu dans 1 tasse d'eau pendant quelques heures ou toute une nuit.
- Préparez un mélange humide et un mélange sec. Pour le mélange humide, fouettez ensemble 1/4 tasse de farine, 1/2 tasse d'eau de kombu et 1/2 c. à café de sel. Pour le mélange sec, fouettez ensemble 1/2 tasse de farine, 1/2 c. à café de sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le piment de Cayenne.
- Égouttez les cœurs de palmier, coupez-les en morceaux d'environ 5 cm de long et retirez soigneusement le cœur central.
- Enrobez chaque morceau du mélange humide puis du mélange sec, et posez-les sur une assiette.
- Faites chauffer l'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que de petites bulles rapides apparaissent autour d'une baguette en bois plongée dans l'huile.
- Faites frire les cœurs de palmier 3 à 5 minutes de chaque côté, par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle, puis égouttez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez jusqu'à épuisement.
- Mélangez les tomates passées et la sauce Tabasco pour obtenir la sauce à tremper.
- Servez les cœurs de palmier croustillants avec la sauce, des quartiers de citron et une généreuse pincée d'aneth et de persil.
Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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