Pois chiches masala INSTANTANÉ à la cocotte-minute ! Recette facile de Sanjyot Keer (कुकर चना मसाला)

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois chiches toute une nuit ou au moins 6 à 8 heures. Égouttez l'eau de trempage et rincez-les bien.
2. Mettez les pois chiches dans la cocotte-minute avec les oignons grossièrement coupés, les tomates, les piments verts fendus, le gingembre râpé, l'ail, les feuilles de laurier, la cannelle, la cardamome noire, les graines de cumin, le curcuma, le piment rouge du Cachemire en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala, le sel, 1 cuillère à soupe de ghee et 3 tasses d'eau. Mélangez bien.
3. Fermez le couvercle et faites cuire à feu vif jusqu'au premier sifflement, puis baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
4. Éteignez le feu et laissez la pression tomber naturellement.
5. Ouvrez le couvercle. Les tomates doivent être complètement en purée, l'ail bien tendre, et les pois chiches tendres à cœur tout en gardant leur forme. Pelez les peaux des tomates, puis retirez et jetez les épices entières.
6. Remettez le feu et portez à ébullition en remuant pour écraser les tomates et les oignons dans les pois chiches. Écrasez les morceaux restants avec le dos d'une louche et écrasez quelques pois chiches pour épaissir la sauce.
7. Faites cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude; si elle est trop liquide, écrasez davantage de pois chiches.
8. Ajoutez une pincée de garam masala et une grosse pincée de fenugrec séché (kasuri methi) écrasé. Mélangez, goûtez et rectifiez le sel.
9. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe de ghee dans une petite poêle. Ajoutez les graines d'ajowan et laissez-les crépiter, puis ajoutez les piments verts tranchés et le gingembre en julienne et remuez vivement. Versez ce tadka sur les pois chiches, ajoutez la coriandre hachée et mélangez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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